食の砂漠について知っておくべきことすべて
トム・ワーナーゲッティイメージズ 健康を維持することは、運動をしてセルフケアに投資することだけではありません。バランスの取れた食事は、長期的にあなたに影響を与える可能性のある病気や健康上の問題を防ぐための非常に重要な方法です。による世界保健機構、健康的な食事には、果物や野菜、タンパク質全体、豆類、豆がたくさん含まれています。食料品店で正しく買い物をしていれば、これは簡単に実現できます。
しかし、これらの食品の一部、またはそれらを販売する店にアクセスできない場合はどうなりますか？その場合、健康であるかどうかに関係なく、体に悪影響を与える可能性のあるものは何でも食べることになります。この種の窮状は食の砂漠として知られており、誰もが知っておく必要のある問題です。
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食の砂漠とは正確には何ですか？
食の砂漠を定義するのは難しいかもしれませんが、一般的には 疾病管理予防センター健康的でバランスの取れた食事を構成する手頃な価格の食品へのアクセスが不足している地域だと言います。これには通常、新鮮な果物や野菜、低脂肪ミルク、全粒穀物などの食品が含まれます。食の砂漠に住む人々は、これらの種類の食品を購入するための信頼できる食料品店やファーマーズマーケットを持っていないため、選択肢がそれほど栄養価が高くないコンビニエンスストアやガソリンスタンドで商品を購入することになります。彼らはそうあるべきです、さもなければ彼らは買う余裕がないほど高価です。
食の砂漠は通常どこにありますか？
ザ・アメリカ合衆国農務省その地域が特定の低所得および低アクセスのしきい値を満たしている場合、その場所は食の砂漠と見なされると述べています。貧困率が20％以上で、少なくとも500人および/または人口の33％が、スーパーマーケットや大型食料品店から1マイル以上離れた場所に住んでいる場合、それは食の砂漠と見なされます。 2006年のデータからの最新の統計によると、米国では推定1,350万人が適切な食料品店へのアクセスが低く、その82％が都市部に住んでいます。
ジェフ・グリーンバーグゲッティイメージズ 最も影響を受けるのは誰ですか？
簡単に言えば、食の砂漠の影響を最も受けているのは、健康的な選択肢があり手頃な価格の大型食料品店にアクセスできない人々です。しかし、もちろん、それは誰かが住んでいる場所よりも複雑です。車も所有している食の砂漠に住む人はたくさんいます。これらの人は車に乗って食料品店に車で行くことができるので、より多くのアクセスがあります。その場合、より影響を受けるのは車を持っていない人々です。 USDAによると、食料品店から1マイル以上離れた場所に住む米国の世帯の約230万、つまり2.2％も車を利用できません。
公共交通機関でさえ、必ずしも物事を常に簡単にするわけではありません。なのでフードエンパワーメントプロジェクト食料品店から遠く離れた都市部の人々は、公共交通機関へのアクセスが非常に限られているか、必要なバスや電車に乗るお金がない可能性があると指摘しています。
食の砂漠はまた、有色人種の割合が高いコミュニティで見つかる可能性が高くなります。研究裕福な地区には、低所得の地区の3倍のスーパーマーケットがあります。その他研究は、白人の近所には、主に黒人の近所のスーパーマーケットの約4倍の選択肢があることを示しています。さらに、黒人のコミュニティのスーパーマーケットには、通常、選択肢が少なくなっています。
ロバート・ニッケルスバーグゲッティイメージズ 場所を食の砂漠にする他の要因があります。
社会経済的地位は間違いなく場所を食の砂漠にする大きな部分ですが、それに入る他の要因もあります。 USDAによると、企業はそこに建てたくないだけなので、多くの場所には大きな食料品店がありません。彼らがその地域を避けている理由はたくさんあります：そこに建てるのに伴う費用（例えば、土地の家賃や価格が高い場合）、そこに建てるのに伴うゾーニング規則、便利さの観点からのそれらの場所配達ルート、およびその地域に関連する犯罪と安全上の懸念。また、地域の消費者の購買習慣や人口統計学的および経済的特性も考慮に入れています。
これはすべて、多くの土地と駐車場、および大型トラックを収容する能力を必要とする大型スーパーマーケットに特に当てはまります。これが、都市部や非常に小さな町で食の砂漠が見つかる理由の1つです。
深刻な健康への悪影響は、食の砂漠に伴います。
研究食の砂漠に住む人々は、文化的に適切な食べ物を見つけることができず、食事制限に適合する食べ物を見つけることができず（たとえば、乳糖不耐症の場合）、健康的な食べ物を買う余裕がないことを示していますにアクセスできます。このため、彼らは本質的に、冷凍食品、高度に加工された食品、ファーストフードなどの不健康な選択肢を食べることを余儀なくされています。結局のところ、食の砂漠に住む人々の55％は、他の場所に住む人々よりも質の高い食事をとる可能性が低くなっています。
食の砂漠は主に実際の食物へのアクセスよりも食物の質に影響を与えるため、食の砂漠に関連する最大の健康上の懸念はしばしば肥満であり、これは不健康な選択肢を定期的に食べることに伴うものです。肥満は原因となる可能性があります高血圧、糖尿病、心臓病、脳卒中、癌、精神障害などのさまざまな健康問題。
ジェフ・グリーンバーグゲッティイメージズ 食の砂漠は、子供たちにも特に悪影響を及ぼします。子供たちは、適切に成長するために、人生の最初の数年間は健康的な食事をとる必要があります。子供が持っているとき栄養不良、彼らは肥満とそれに伴うすべてのリスク、鉄欠乏症、虫歯、そして癌や高血圧のリスクが高いなど、成人期に入る長期的な健康への影響のリスクにさらされる可能性があります。
スーパーマーケットへのアクセスが制限されているために食事制限を満たせない、食の砂漠に住む人々を考慮することも重要です。これらの人々はしばしばアレルギーのある食べ物を食べることを余儀なくされ、それが深刻な病気になり、緊急治療が必要になる可能性があります。
どうすれば食の砂漠をなくしたり、そもそも食の砂漠が起こらないようにすることができるでしょうか。
食の砂漠の問題に取り組むことは難しいことですが、いくつかのイニシアチブはすでに実施されています。健康食品融資イニシアチブは、食料品店とより健康的な選択肢を食の砂漠にもたらすことを目的として、2010年に開始されました。サラダバーを全国の学校に持ち込んだミシェルオバマのレッツムーブ法も、食の砂漠の防止と除去に役立っていました。
ザ・ CDCまた、これらのコミュニティの人々は、コミュニティガーデンを設立したり、地元のファーマーズマーケットを組織したりして、取り組みに参加することをお勧めします。地方自治体は、人々が最寄りのスーパーマーケットに簡単にアクセスできるように交通手段を改善し、企業をその地域から遠ざける厳しいゾーニングコードと税金を変更する必要があります。
より健康的な食品がより手頃な価格になれば、それも助けになるでしょう。研究果物と野菜の価格は1989年から2005年の間にほぼ75％上昇し、同時に脂肪分の多い食品の価格は26％以上下落したことを示しています。健康食品が引き続き安価になるとすれば、食料品店にアクセスできるかどうかに関係なく、低所得の買い物客はそれを利用できなくなります。
ヘレンH.リチャードソンゲッティイメージズ 健康的な食品を食べることの重要性について人々を教育することも同様に重要です。
残念ながら、食の砂漠に関連する問題を根絶することは、そこに住む人々にスーパーマーケットへのアクセスを提供することほど簡単ではありません。 2018年シカゴブース研究低所得世帯の人々に高所得世帯の人々と同じ製品と価格を与えることで、栄養の不平等がわずか9％減少することがわかりました。
いくつか研究食の砂漠は肥満とは相関関係がないことさえ示しています。 A2017年の研究改善された食糧アクセスは、短期間に健康関連の結果を高めることへの強力な証拠を示さないことがわかりました。
したがって、食の砂漠への答えは、スーパーマーケットへのアクセスを増やし、より健康的な食料価格を上げることだけではありません。それはまた、より良い食事の仕方について人々を教育することでもあります。専門家より健康的な食品へのアクセスを提供するだけでなく、食品に関して人々がより良い個人的な選択をするのを助けることに焦点を当てる必要があると信じています。
これは、適切な食育がいかに重要であるかを思い出させるものです。より健康的な食品へのアクセスは、食の砂漠にとって良い一歩ですが、人々が何を買って何を食べるべきかを確実に知ることはさらに重要です。
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