イナガーテンの人気の平日のディナーレシピ
クエンティンベーコン 簡単なレシピ+健康的な食材=驚くほどおいしい料理。その数学がどのように機能するかはよくわかりません。InaGartenが新しい本のお気に入りの人気料理を共有してくれてうれしいです。 ジェフリーのための料理 。
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クエンティンベーコン 材料 2ポンドのニンジン、できれば葉の多いトップス
おいしいオリーブオイル
コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
1/4カップの純粋なグレードAメープルシロップ
2/3カップのドライクランベリー
絞りたてのオレンジジュース2/3カップ（オレンジ2個）
大さじ3シェリーワインビネガー
マイクロプレーンですりおろしたニンニク2片
6オンスの赤ちゃんルッコラ
モンラッシェなどの6オンスの山羊チーズ、中型のさいの目に切ったもの
2/3カップのロースト、塩漬けマルコーナアーモンド
行き方
1.オーブンを425°Fに予熱します。
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2.にんじんをトリミングしてこすります。にんじんの直径が1インチを超える場合は、縦半分に切ります。にんじんを幅1インチ×長さ2インチの大きな斜めのスライスに切り（ローストすると縮みます）、オリーブオイル1/4カップ、塩1 tsp、コショウ1 / 2tspを入れた中型のボウルに入れます。よく混ぜて、2枚のシートパンに移します。 （1つだけ使用すると、ローストする代わりに蒸します。）ニンジンが柔らかくなるまで、20分間ローストし、1回投げます。すべてのにんじんをシートパンの1つに移し、メープルシロップを加えてトスし、端がカラメルになるまで10〜15分間ローストします。それらを注意深く見てください！金属ヘラでトスし、10分間取っておきます。
3.その間に、クランベリーとオレンジジュースを小さな鍋に入れ、弱火にし、10分間置いておきます。
4.小さなボウルに、酢、にんにく、小さじ1/2の塩を入れます。オリーブオイル大さじ3を泡だて器で入れます。ルッコラを大きなボウルに入れ、にんじん、クランベリー（液体を含む）、山羊チーズ、アーモンド、ビネグレットソースを加えます。大きめのスプーンでトスし、塩をふりかけ、常温でお召し上がりください。
おかずとして6人前になります。一食当たり：473カロリー、脂肪31g（飽和脂肪7g）、タンパク質11g、炭水化物42g、食物繊維7g。
クエンティンベーコン 豚ヒレ肉の材料 Crispinなどの1（12オンス）ボトルハードサイダー
1/4カップの純粋なグレードAメープルシロップ
コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
フェンネルシード小さじ1
黒胡椒小さじ1
コリアンダーシード小さじ1/2
小さじ1/2の挽いたシナモン
2つの豚ヒレ肉（それぞれ1〜1 1/4ポンド）、トリミング
薄くスライスした生姜1個（1インチ）
粗く刻んだ新鮮なローズマリーの葉大さじ11/2
おいしいオリーブオイル
ローストプラムチャツネ（下記レシピ参照）
行き方
1.サイダー、メープルシロップ、コーシャソルト大さじ3を4カップのガラス計量カップに入れます。乳鉢と乳棒を使って、フェンネル、ペッパーコーン、コリアンダー、シナモンを一緒にすりつぶし、サイダーの混合物に加えます。テンダーロインを1ガロンのZiplocバッグに入れ、マリネに注ぎます。生姜とローズマリーを加え、袋から空気を絞り、密封し、8時間または一晩冷蔵します。
2.オーブンを450°Fに予熱します。
3.マリネからテンダーロインを取り除き、ペーパータオルでよく乾かします。マリネを捨てる。テンダーロインをシートパンに置き、オリーブオイル大さじ1で全体をこすり、次に塩小さじ1とコショウ小さじ1/2を振りかけます。中央に挿入された肉の温度計が125°Fを示すまで、20〜25分間ローストします。オーブンから取り出し、鍋をアルミホイルでしっかりと覆います。 10分間休ませます。テンダーロインを斜めに1/2インチの厚さに切り、塩をまぶして、ローストしたプラムチャツネと一緒に温めます。
6人前になります。一食当たり：184カロリー、7gの脂肪（2gの飽和脂肪）、29gのタンパク質、1gの炭水化物、0gの繊維。
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ローストプラムチャツネの材料
大さじ1の良いオリーブオイル
1/4カップのさいの目に切ったエシャロット（大1個）
1 1/4ポンドの熟した赤または紫のプラム、ピット取り外してくさびにカット
1グラニースミスリンゴ、皮をむき、1/4インチのさいの目に切った
1/4カップのダークブラウンシュガー、軽く詰めた
絞りたてのオレンジジュース1/4カップ
大さじ2ポートワイン
1（3インチ）シナモンスティック
2つ星のアニス
小さじ1/8グラウンドメイス
コーシャソルト小さじ1/4
チーズとクラッカー、サーブ用
行き方
1.オーブンを425°Fに予熱します。
2.中火（10インチ）のオーブンプルーフソテーパンで油を中火にかけます。エシャロットを加え、中火から弱火で5分間、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで煮ます。プラム、リンゴ、ブラウンシュガー、オレンジジュース、ポート、シナモン、スターアニス、メイス、塩を追加します。ストーブの上で沸騰させ、オーブンに入れ、液体が減ってシロップ状になるまで時々かき混ぜながら25〜35分間ローストします。
3.オーブンから取り出し、スターアニスとシナモンスティックを捨てます。 （注意してください。私は鍋の取っ手にキッチンタオルまたはオーブンミットを巻き付けて、とても暑いことを思い出させます！）夕食のフォークで果物を大まかにつぶします。チーズとクラッカーを添えて、室温または冷やしてお召し上がりください。
6人前になります。一食当たり：108カロリー、脂肪2g（飽和脂肪0g）、タンパク質2g、キャブレター25g、食物繊維2g。
クエンティンベーコン コールスローの材料
3/4ポンドの緑のキャベツ、芯を取り、細かく刻んだ
種なしきゅうり1/2個、皮をむいていない、縦に半分にした、種を取り除き、非常に薄くスライスした
1/4カップの良い白ワインビネガー
大さじ3みじん切りの新鮮なディル
コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
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材料f または鮭
鍋に油をさすためのオリーブオイル
1 3/4ポンドのセンターカットの新鮮なサーモンフィレ、皮を取り除いた
チポトレチリパウダー小さじ2
小さじ1のすりおろしたライムの皮
コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
絞りたてのライムジュース大さじ3、分割
12（6インチ）コーントルティーヤ
4つの熟したハスアボカド、種をまき、皮をむいた
小さじ3/4シラチャ
行き方
1.タコスを出す予定の少なくとも1時間前に、キャベツ、きゅうり、酢、ディル、小さじ1の塩、小さじ1/2の黒コショウを大きなボウルに入れて混ぜます。キャベツをマリネできるように、蓋をして冷やします。
2.サーブする準備ができたら、オーブンを425°Fに予熱します。ベーキング皿にオリーブオイルを塗り、鮭を入れます。チリパウダー、ライムゼスト、小さじ11/2の塩を小さなボウルに入れて混ぜます。ライムジュース大さじ1でサーモンを磨き、チポトレ調味料の混合物を振りかけます。 12〜15ロースト魚の厚さに応じて、鮭が完全に調理されるまで数分。
3.トルティーヤを2つのホイルパケットで包み、サーモンと一緒にオーブンに入れます。アボカドを残りのライムジュース大さじ2、シラチャ、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/4で大まかにつぶします。
4.サーブするには、6つのプレートのそれぞれに2つの暖かいトルティーヤを置きます。各トルティーヤの片側にアボカドの混合物を少量入れ、次にサーモンの大きな塊をいくつか置き、最後にいくつかのコールスローを置きます。トルティーヤを詰め物の上に半分に折り（乱雑になります！）、温かくお召し上がりください。
6人前になります。一食当たり：501カロリー、25gの脂肪（5gの飽和脂肪）、34gのタンパク質、5gの炭水化物、14gの繊維。
クエンティンベーコン 材料 6中型ズッキーニ（合計2 1 / 2〜3ポンド）
おいしいオリーブオイル
コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
にんにくみじん切り大さじ1（クローブ3個）
みじん切りにした新鮮なパセリの葉大さじ2
大さじ2千切りの新鮮なバジルの葉
すりおろしたてのイタリアンパルメザンチーズ1/2カップ
3/4カップのパン粉（日本のパン粉）
行き方
1.オーブンを425°Fに予熱します。
2.ズッキーニの茎の端を切り取り、縦に半分に切り、通常の小さじ1杯で小さな種子の溝をすくい取ります。ズッキーニをシートパンに1層に並べ、オリーブオイルでたっぷりとブラシをかけ、ズッキーニのカット面を下にします。小さじ1の塩を振りかけ、12〜15分間ローストします。柔らかくなるまで、小さな包丁の先でテストすると固くなります。
3.その間に、パン粉を作ります。ミディアムボウルに、にんにく、パセリ、バジル、パルメザンチーズ、小さじ1の塩、小さじ1/2のコショウを入れます。パン粉と大さじ31/2の油を加えてよく混ぜます。
4.ズッキーニのカット面を上にして、パン粉の山盛り大さじ1杯を各ズッキーニに均等にスプーンでかけます。パン粉がカリカリになるまで、さらに8〜10分間焼きます。温かい、温かい、または室温でお召し上がりください。
6人前になります。一食当たり：180カロリー、脂肪12g（飽和脂肪3g）、タンパク質6g、キャブレター15g、食物繊維2g。
クエンティンベーコン 材料大さじ2の良いオリーブオイル
大さじ1無塩バター
みじん切りにした黄色い玉ねぎ1カップ
3カップのチキンストック、できれば自家製
11/2カップクスクス
コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
千切りの新鮮なミントの葉1/2カップ、ゆるく詰めたもの
松の実1/3カップ、トースト
行き方
1.大きな鍋で油とバターを中火にかけます。玉ねぎを加え、中火から弱火で6〜8分、ときどきかき混ぜながら柔らかくなるまで焼きます。材料を加えて沸騰させます。
2.クスクス、小さじ1の塩、小さじ1/2のコショウを入れてかき混ぜ、火から下ろします。鍋をしっかりと覆い、クスクスを10分間蒸します。
3.クスクスをフォークで毛羽立たせ、ミントと松の実を入れてかき混ぜます。調味料を味わい、ストックの塩味に応じて小さじ1杯の塩と小さじ1/2杯のコショウを加えます。ホットサーブ。
妊娠したらどう思いますか
6人前になります。一食当たり：291カロリー、脂肪12g（飽和脂肪2g）、タンパク質8g、炭水化物38g、食物繊維3g。
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2016年イナ・ガーテン。ペンギンランダムハウスLLCの出版社であるCrownPublishingGroupの一部門であるClarksonPotter / Publishersによって10月25日に発行されます。